FORMER SAIZERIYA PRESIDENT TEACHES MANAGEMENT SKILLS FOR A RESTAURANT WITH 200 MILLION CUSTOMERS PER YEAR

「너, 4월부터 사장인」 카리스마 창업자로부터 2대째 사장으로 지명된 생산 기술자, 호리 류 일성. 외식 대기, 인손 부족, 원가고… … 외식 산업에 역풍이 불고 있는 가운데 13년에 걸쳐 사이젤리야의 사장을 맡은 저자는, 어떻게 위기를 극복해, 동사의 급속 확대를 실현했는가? · 광고비는 원가로 돌려라. ・라이벌은 보지 않는다. 보는 것은 고객 만 · "당연한 품질"을 당연히 제공 ・주방 공간을 반으로 하여 이익률 개선 ・2류의 입지에서 싸게 시작하는 중국 출점 전략etc... 야채 만들기에서 조직 만들기까지!? 이색의 "외양" 사장이 실천한 "이계 발상의 합리적 경영술", 가르칩니다. 개인 소비 부진, 인력 부족, 원가 상승 등 곤경에 처한 외식산업에서 연간 손님수 2억명, 국내외 점포수는 1500개가 넘는 등 이색의 성장을 이루고 있는 이탈리안 레스토랑 체인이 사이젤리아다. 왜 사이젤리야가 강한가. 왜 압도적인 저렴함과 맛을 실현할 수 있는가. 카리스마 창업자로부터 지명되어 2대째 사장으로서 동사의 급속 확대에 공헌해, 코로나 요에도 흔들림이 없는 조직 기반을 만들어 준 저자가 사이제리야를 경영하고 있던 13년을 총괄해, 그 성공의 무대 뒤 을 남기지 않고 말한다. 농업, 상품 개발, 점포 오퍼레이션, 인재 육성, 조직 변혁, 해외 진출, 리스크 매니지먼트… 지금까지 언론에서 언급되지 않았던 사이젤리야의 진실이 지금 분명히. 주식회사 요시노야 홀딩스 대표 이사 카와무라 야스키씨 추천!